2017-08

エビチリ弁当

妹chanからのメール。
「ちはやふるの14巻買ったけど、表紙が笑点!」
予想通り、歴代表紙の中で私的ベスト表紙でした。

机くんラブ。



エビチリ01

今日のお弁当
・エビチリ
・ほどからなんばんの味噌炒め
・舞茸の素焼き
・さつま芋のレモン煮
・味噌漬けおしんこのせご飯


セレブなブラックタイガーでもない
庶民の味方のバナメイでもない
一見、大正えびっぽい白色系エビが
安売りしていたので久しぶりのエビチリ。


*前の晩の作業*

(1)エビは背わたを除いて塩&片栗粉で揉みこみ後、
しっかり洗い流して汚れを削除。
(2)紹興酒、胡麻油、塩、片栗粉を混ぜて
エビを軽く揉みこみ下味をつける。


*朝の作業*

(3)沸騰させたお湯に油を少し入れて、(2)を茹でる。
7割くらい火が通ればオッケー。
(4)フライパンに油を入れて、豆板醤を香りが立つまで
しっかり炒める。
(5)にんにく&生姜のみじん切りを追加して炒める。
(6)イイ香りがしてきたら長ネギのみじん切りも追加。
(7)鶏ガラスープ、ケチャップ、黒酢、スイートチリソースを投入。
(8)クツクツしてきたら冷凍グリーンピースIN。
続けて、湯通ししたエビを入れて味をよく絡ませる。
(9)水溶き片栗粉を追加。1分以上火を通す。
(10)仕上げに胡麻油を少しだけ回し入れて完成。


味付けをスイートチリソースで簡略化。
手抜き風味なエビチリだけど十分ウマウマ。
ぶっちゃけ、エビがなくてもこのタレだけで
ご飯が山盛り食べられます(笑)



エビチリ02

画像をみてもわかるようにグリーンピース必須派。
エビチリだけじゃなく、シューマイもグリーンピース必須派。
むしろ、グリーンピース>>超えられない壁>>シューマイ本体派。


小さい頃、オカンが買ってきたシューマイ1パックを
隙をみてグリーンピースのみガガッと全部食べてしまい
オカンにかなり怒られたのは良い思い出(笑)



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【本日の記録】

・ほどからなんばんの大量摂取は要注意。

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ほどからなんばんの味噌炒めが好きすぎて
一人で1日1パック消費したら微妙に腹痛に。
がっつきすぎです。






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