2017-10

さばそぼろとアジア風サラダ弁当

昨日のフォーのレシピで大きなミス発見。
眠気MAX時の校正ほど
あてにならないモノはナイネー。




さばそぼろ01

今日のお弁当
・さばそぼろご飯
・蒸し鶏と香菜のサラダ
・ピーマンのじゃこ炒め
・ゆで卵
・いつもの赤いの


胴体だけでも20cm越えの肉厚なごまさばが
半身で115円と格安だったので
久しぶりにさばそぼろを作成。

さばそぼろのレシピ元は栗原はるみさん。
魚が好きじゃない&鯖のクセが苦手という人でも
ヒジョーに食べ易い味なので
是非作ってみて欲しいレシピ。


***さばそぼろの大雑把な作り方***

(A)さばを開いてスプーンで身をかき出す。
(B)にんじん、玉ねぎ、水で戻した干し椎茸を
粗みじん切りにしておく。
(C)油をひいたフライパンでさばと生姜のみじん切りを
炒めて、鯖の身がほぐれたら(B)を投入。
(D)醤油4:酒&みりん2:砂糖1:味噌0.5の比率でIN。
あとは水分が飛んでパラパラになるまで火を通して
最後に小口切りの万能ネギをちらして終了。

自分は(C)の時点でお酒を少し入れてます。
(出来る限り生臭さを消したいので)

さらに調味料は麺つゆ、酒、砂糖、味噌と
手抜きお弁当仕様。でも超ウマイー!!


自分は鯖を使った料理で食べられるのは
麦味噌を使用した鯖の味噌煮と
このさばそぼろくらい。
基本的にあまり鯖が得意ではないので。

このさばそぼろ、
出来立て熱々の時よりも
少し時間を置いたモノのほうが美味しい。
かなーりお弁当向きの嬉しい一品。



さばそぼろ02

サラダは昨日の夜ご飯のフォーで使った
蒸し鶏、もやし、香菜の余りを利用。

ソースは蒸し鶏のぷるぷるのゼラチンに
スイートチリソースを混ぜただけ。

蒸し鶏を作る時に余分な水分を取るために
振り塩をしてあるので塩気はもう十分。
そして、もやしの茹で時間は5~8秒以内で
お願いします。


生の香菜がシャキシャキ&爽やかで
夏っぽくて美味しいアジア風サラダ。
北のほうでは初冠雪が観測されたという日に
この季節感無視な献立。当ブログの仕様です。




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【本日の記録】

・生のさばを触るのがイヤな人はさばの水煮缶でGO!

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秋が短すぎ。





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● COMMENT ●

テケツ忘れはともかく・・・

すぐに買い物にシフトチェンジした事は、良い選択でしたね。


しかしね。
何かこう、海野さんのブログ見ててだよ。
お弁当って、作る人が作ると。
こんなにもバリエーション豊かで、心躍るイベントになるんだなぁ・・と。
ウィンナー、卵焼き、プチトマ、ブロッコリー。
彩りあれど代り映えのしない弁当しか作れなかった大昔の自分に
「滅びよ!」と言いたい。

海野さん、良い奥さんになるよー!!
つか、嫁に来てー!(笑

Re: テケツ忘れはともかく・・・

映画館でテケツが無いことに気付いた時は
チケット売り場前という人が溢れる場所で
お蕎麦の人のように「F○CK」と呟きそうになりましたよ。
あらヤダお下品。

ウィンナー、卵焼き、プチトマ、ブロッコリーとか
私の好物ばかりですがなー!!
経済的余裕があったら、
毎日シャウエッセン弁当でも構わないよ!
SPUさん作ってぇー!!(笑)

ぶっちゃけ、毎日の楽しみが食事くらいしかない自分なので(寂)
「弁当だろうが気にせず自分が食べたい物を入れるんだゼ!イェア!」精神で
毎日作っておりまする。
自分の自分による自分のためのお弁当。

そして嫁の件ですが、自分にはすでに嫁が…!
正妻がヒュー・ジャックマンで
本妻がキアヌ・リーブス。
なんか昨日、正妻が来日していたらしいですよ…!!


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